Zutaten:

  • 928 g Mehl Type 00
  • 0,3 g Trockenhefe
  • 557 L eiskaltes Wasser
  • 14 g Salz

Zubereitung Cookit:

  • Schritt1:
    • Universalmesser
    • Mehl in den Topf wiegen
    • Trockenhefe dazugeben
    • Deckel schliessen und cookit starten
    • Cookit-Einstellung: Universalmesser / Stufe 5 / 30 sek
  • Schritt2:
    • Wasser in den Topf wiegen
    • Deckel schliessen
    • Cookit-Einstellung: Universalmesser / Stufe 10 / 1 Min
  • Schritt3:
    • Teig mit dem Spatel nach unten schieben
    • Salz hinzufügen
    • Deckel schliessen
    • Cookit-Einstellung: Universalmesser / Stufe 10 / 1 Min
  • Schritt 4:
    • Cookit-Einstellung: Universalmesser / Stufe 0 / 37 Grad / 60 Min
  • Schritt 5:
    • Teig aus dem Cookit nehmen und zu Portionskugeln formen
    • in einer Pizzaballenbox über Nacht im Kühlschrank gehen lassen
    • Vor dem Zubereiten der Pizza, circa 3 stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen